¿Qué tamaño tendrán las imágenes?
El tamaño de la página en pulgadas multiplicado por los dpi: una página Carta a 150 dpi mide 1275 × 1650 píxeles. La herramienta indica el tamaño de la página 1 antes de guardar.
¿JPG o PNG?
JPG para escaneos y fotos, donde sus archivos más pequeños no pierden nada que notes con la calidad predeterminada. PNG para páginas de texto, líneas y gráficos, que JPG suaviza un poco en los bordes; los archivos son más grandes.
¿Se podrá seguir seleccionando el texto?
No. Una imagen son píxeles: su texto ya no se puede seleccionar, buscar ni leer en voz alta, y los enlaces dejan de funcionar. Conserva el PDF para eso, y envía las imágenes solo donde no sirva otra cosa.