¿Eliminar los metadatos vuelve anónima una foto?
No, y ninguna herramienta puede prometerlo: la forma en que se comprime el archivo aún apunta a la cámara o al programa. Lo que se va es lo que está escrito: la posición, el número de serie, los nombres y las fechas.
¿Por qué se conserva la etiqueta de orientación?
Sin ella, una foto del teléfono sale de lado en la mayoría de los visores, y solo dice qué lado va arriba, nada sobre ti. Desmarca Mantener la imagen derecha si deben irse todas las etiquetas.
¿Cambia la imagen?
No. Los datos comprimidos de la imagen se copian byte a byte, así que los píxeles del resultado son los del original.
¿Qué son los extras ocultos?
Bytes tras el final de la imagen: el video de una foto en movimiento, un mapa de profundidad, un mapa de ganancia HDR. Redibujar en un canvas los descarta sin avisar; aquí se nombran, y tú decides si conservarlos o eliminarlos.